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BISCOCHO

Para 4 personas
4 Huevos
4 Cucharadas de azúcar
4 Cucharadas de Maizena
50 gramos de mantequilla
1 Cucharada de levadura en polvo (o usar como sustituto el bicarbonato sódico)
Ralladura de limón

Se separan las claras de las yemas, y éstas últimas se baten junto con el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla.
Se mezcla la maizena y la levadura en polvo(o bicarbonato)
Se montan las claras a punto de nieve.
Una vez que están montadas las claras, se une la maizena (mezclada con la levadura en polvo o bicarbonato ) y las yemas. Es importante que esta unión se realice sin batir, mezclando suavemente con una espátula con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Se coloca todo en un molde engrasado en el horno que previamente habremos calentado. Se deja hacer unos veinticinco minutos a fuego medio y se controla si ya está metiendo una aguja y comprobando que sale limpia
Se deja enfriar a temperatura ambiente.