Celiacos argentinos

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BLINIS SALADOS Y DULCES

Masa:

Harina premezcla (sin gluten)     300 gr.

Polvo leudante permitido  1 cucharada

Huevos                                          2

Leche                                   150 c.c.

Sal (en el caso de salados)        1 cucharadita

Azúcar (en el caso de dulces)     2 cucharadas

 

Manteca                             cant. necesaria

 

Elementos para decoración

 

Opciones saladas:

 

Mayonesa/Salsa golf permitidas

Queso Blanco

 

Tomatitos Cherry

Hojas de albahaca fresca

Camarones

Aceitunas verdes/negras

Alcaparras

Huevos de codorniz

Jamón crudo/cocido permitido

Queso port salut permitido

 

Opciones dulces:

 

Crema chantilly

Dulce de leche repostero permitido

Frutas frescas fileteadas

Frutas secas

Chocolate derretido permitido

 

 

cantidad de porciones: dependerá del tamaño del los blinis

Cernir la harina con el polvo leudante agregar el azúcar/sal luego los huevos y la leche. Mezclar hasta lograr una pasta homogenea. Dejar reposar 5 minutos.

Colocar una sartén al fuego medio y derretir una cucharadita de manteca, colocar un molde circular del diámetro deseado o utilizar moldes para blinis. Introducir la pasta por cucharadas dentro del molde. Ir pinchando la parte superior del blini para que cocine uniforme, luego retirar el molde y dar vuelta con espátula, retirar. Repetir el proceso hasta agotar la pasta.

 

Emplatado:

 

Opción canapés salados:

 

Untar los blinis con mayonesa o salsa golf o queso crema (solo o saborizado con hierbas frescas picadas). Decorar con los distintos ingredientes.

 

Opción postres:

 

Tomar un blini y realizar con manga un copete de dulce de leche, agregar frutas secas picadas (nueces/almendras), cubrir con otro blini. Rociar con chocolate derretido.

 

Tomar un blini y realizar con manga un copete de crema, agregar frutas  frescas fileteadas, cubrir con otro blini. Rociar con chocolate derretido.

 

Se pueden combinar ambas opciones formando torres de blinis.

 

Descripción: los blinis son como pequeños panqueques  más altos y esponjosos, se usan en preparaciones saladas como base de canapés o entradas, frios o calientes. También en el armado de postres.

Nuestro Agradecimiento por su desinteresada colaboración a Andrea Pini