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BUDIN INGLES

· Batir el azúcar con la manteca y la ralladura de limón hasta que esté cremosa.

· Agregar una a una las yemas, la vainilla y el coñac.

· Agregar la harina tamizada con el leudante mezclando bien sin batir.

· Agregar las pasas, frutas y nueces pasadas por harina y leudante.

· Por último  añadir las claras batidas a punto nieve.

· Colocar en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz.

· Pintar con yema de huevo.

Cocinar en horno fuerte primero y después bajarlo a mínimo, aproximadamente 1 1/4 hora.

250 gr. de azúcar

200 gr de manteca

1 cuch. ralladura de limón.

4 yemas

Esencia de vainilla.

1 copita de coñac

400 gr de harina sin tacc mejorada o pre- mezcla

3 cuch, leudante

1 taza de pasas de uva.

1 taza de nueces.

1 taza de fruta abrillantada.

4 claras

1 huevo para pintar.