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Celiacos argentinos |
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BERENJENAS EN ENSALADA |
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Para 4 personas: 4 berenjenas Aceite Vinagre Pimiento rojo seco 1 ramito de perejil 1 diente de ajo 4 filetes de anchoas en aceite Sal |
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Pelar las berenjenas, cortarlas horizontalmente de unos 2 cm. de espesor. Ponerlas a asar sobre una parrilla o en el horno y dejarlas cocer. Una vez asadas enfriarlas y corarlas en tiritas. Cortarlas en finas tiras y ponerlas en una ensaladera. Condimentar con sal, pimienta, el pimiento rojo seco picado muy fino, aceite y vinagre. Añadirle el perejil y el ajo, las anchoas cortadas en trocitos y mezclar para que todo esté bien aliñado. |