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Fecoagro lanzará productos aptos para el consumo de celíacos Autor Fuente: El Zonda Éstos tendrán el sello oficial “Sin TACC” y la certificación es del Instituto Nacional de Alimentos (INAL). Con estos alimentos la entidad ingresará a un mercado que en San Juan no está muy explotado. Dentro de pocas semanas las personas celíacas podrán disfrutar de los productos artesanales elaborados por la Federación de Cooperativas Agroindustriales de San Juan (Fecoagro) con absoluta tranquilidad. Y es que, según explicó la ingeniera agrónoma Adriana Celi, en diálogo con Diario El Zonda, la entidad lanzará al mercado cinco productos con el sello oficial de “Sin T.A.C.C” que significa “sin trigo, avena, cebada, centeno”. Estos son: zapallitos, tomates cherry e higos (los tres en almíbar), además de dulce y bombones de membrillo. La celiaquía es la intolerancia total y permanente a proteínas contenidas en el gluten de los cereales mencionados anteriormente y que son muy comunes en la dieta de los argentinos. De acuerdo con la ingeniera Celi, la idea de realizar la certificación de esos productos surgió a partir de uno de los proyectos que se generaron a partir del Programa para Jóvenes Emprendedores, que Fecoagro puso en funcionamiento el año pasado. El proyecto en cuestión está encabezado por Mariana Azcona y Carina Barcella, quienes se dedican a la elaboración de productos de panificación destinados a quienes padecen celiaquía. La firma que encabeza, y cuya sede se encuentra en Santa Lucía, es Mar Ca, por los nombres de pila de sus creadoras. “A partir de ahí nos empapamos de una situación que nosotros no teníamos contemplada y en la que nuestros productos encajaban perfectamente”, señaló Adriana Celi. La razón principal es que en la fabricación de los productos que saldrán a la venta con la certificación “Sin TACC” se trabaja con la fruta únicamente. Sin embargo, de acuerdo con lo explicado por la ingeniera, para que una empresa pueda incorporar el sello oficial que indica el estado libre de gluten de los productos, éstos deben pasar por un proceso de análisis muy exhaustivo y que solamente dos entidades en Argentina están habilitadas para realizarlo. Éstas son el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), encargado del estudio de los productos de Fecoagro, y la Universidad de La Plata. Según comentó Adriana Celi, no se trató de una gestión barata puesto que cada análisis tiene un costo de 200 pesos por cada producto. “Una vez obtenidos los resultados de los análisis oficiales, recién Salud Pública de la provincia de San Juan permite incorporar al mercado los productos para celíacos”, añadió. A partir de ahí la entidad deberá cumplir con una serie de auditorías internas y externas con el objetivo de controlar que los productos en cuestión sigan manteniéndose libres de gluten. En Fecoagro ya tienen la aprobación de INAL y están listos para imprimir las etiquetas de los envases. Sin embargo, todavía no hay una fecha exacta de lanzamiento aunque Adiana Celi estimó que será en menos de un mes.
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